3. Identificando el problema para solucionarlo
Si bien la Agroindustria Rural a la fecha ha tenido múltiples intervenciones públicas y privadas con diverso grado de éxito, persiste aún el problema inicial que no permite el desarrollo y consolidación de la oferta productiva de la Agricultura Familiar y su acceso a mejores precios. Las plantas de procesamiento y transformación, así como las maquinarias, equipos y herramientas, provistas por estas iniciativas en más de 30 años de intervenciones han decantado en la siguiente lista de problemática por resolver:
Limitado uso de infraestructura y equipamiento que cumplan con las condiciones de salubridad e inocuidad para el procesamiento de productos agropecuarios para el consumo humano.
Infraestructura deficiente y precarias que no cumplen con las condiciones sanitarias exigidas por la ley (ubicación, tamaño, material, distribución, acabados, falta de servicios básicos).
Acondicionamiento de ambientes de una vivienda, centro comunal, almacenes agrícolas para desarrollar procesos primarios y transformación, que no cumplen con las mínimas condiciones de salubridad, seguridad e inocuidad.
Desconocimiento de la normatividad de acondicionamiento y construcción de plantas de procesamiento de primario y transformación.
Limitado acceso a maquinarias y equipos para el procesamiento primario y transformación por la (insuficiente capacidad adquisitiva de los productores de la Agricultura Familiar para financiar el capital de trabajo, desconocimiento de procesos productivos, falta de servicios básicos).
Falta de conocimiento técnico del productor de la Agricultura Familiar permite que les donen y/o terceros adquieran maquinarias y equipos que no cumplen con las condiciones de salubridad, seguridad e inocuidad y que no están adaptadas a sus condiciones de acceso de servicios básicos (luz trifásica, agua, desagüe).
Nula o limitada oferta de proveedores de maquinarias y equipos de la industria alimentaria en la zona que ofrezcan garantía de brindar los servicios de calidad y que la tecnología sea de acuerdo a la realidad.
Proveedores de maquinaras y equipos y universidades concentrados en Lima Metropolitana.
Falta del personal especializado en plantas de procesamiento y/o transformación, especialmente en relación al desarrollo de la Agroindustria Rural, dan como resultado proyectos erráticos en producción y demanda.
Desconocimiento de la normativa de procesamiento primario y transformación de alimentos.
Desarticulación de los sectores involucrados entre sí y con las universidades que podrían generar tecnologías y asistencia para la Agroindustria Rural de su ámbito.
En línea con lo descrito, las unidades productivas de la Agricultura Familiar, muestra un bajo nivel de eslabonamiento a cadenas de proveeduría para la Agroindustria Rural, lo que implica la identificación del Problema central a atacar como: “bajo o nulo procesamiento y/o calidad de productos agropecuarios transformados desde la Agricultura Familiar”, que no les permite generar mayor valor agregado.
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